「メカジキ」は刺身・ソテー・フライにも!カンタン便利でおいしい魚!

「メカジキ」は刺身・ソテー・フライにも!カンタン便利でおいしい魚!

メカジキ」はよくスーパーに売られている魚です。

切り身で売られていることがほとんどなので、真っ白で大きい切り身を見ると、私などは、最初どうしていいのか正直よく分かりませんでした。

しかし、一度食べてみると、こんなに気軽に使えて、難しくない、おいしい魚はないなと思います。

今回は「メカジキ」についてお伝えします!

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「メカジキ」はどんな魚?

メカジキ」は、切り身なら、関東の人には見慣れている魚です。

逆に、西日本の人はさほど馴染みがないかもしれません。(※高知県では水揚げがある)

三陸から千葉県の銚子あたりで水揚げが多いそうです。

(※三陸沖は「世界三大漁場の一つ」です!)

なので、関東には古くからよく入荷していました。

 

輸入物や遠洋漁業ものも多く、味はおいしくて安定しているので、決して安価な魚ではありません。「ごちそう」の部類に入る魚ですね。!(^^)!

(写真出典:「気仙沼メカジキ」公式HP)

こんな見た目のお魚です。

重さ400キロに達するものもあるくらいの大きな魚です。

目は深海魚のそれで、獰猛(どうもう)な性格をしており、長い「吻(ふん)」で魚を突き刺すなどして捕食します。

長くて鋭い吻や動きの特質から、水族館での飼育が難しく、生きて動く姿を一般の人はほとんどみたことがないはずだと言われています。

 

気仙沼では多くのメカジキが水揚げされますが、「吻(ふん)」は船上ですぐに切り落とされます。

突きん棒漁」といって、漁師さんが船の舳先に立ち、大きなモリでメカジキを突き刺して捕まえる様子はものすごく迫力があります。

(写真出典:「気仙沼メカジキ」公式HP)

大きい魚なので、すぐに解体され、スーパーでは「切り身」で売られます。

 

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「メカジキ」は扱いやすくておいしい魚!おすすめの食べ方!

切り身でしかほとんど見たことないのは、大型魚だったからですね。

切り身には皮はついておらず、買ってきてすぐに料理に使えます。

 

●おすすめ料理法1:焼く!(ソテーするなど)

扱いなれない食材は、まず「難しく考えないで、とりあえず使ってみる」のがいちばんです。

 

メカジキは他の魚と違い、身が、肉のようにまとまっていて、身崩れしにくいので、ステーキ感覚で焼いてしまうことができます

皮がついてないので、「表」も「裏」もないので気にしなくていいのです。

とりあえず、塩コショウして、お肉とおんなじように、フライパンで焼いてしまいましょう。

味付けは、お醤油がおすすめです。

普通でもおいしいですが、脂が乗っていればいるほど食べやすく、味が複雑なのでおいしいです。

※1年でいちばん脂がのる、と言われている時期は10月~3月に水揚げされる「冬メカ」と呼ばれる時期のものですが、通年水揚げがあり、夏は夏で、あっさりしていておいしいそうですよ。

 

バター醤油にキノコ、という簡単でかつ最高においしいレシピです。↓

 

塩コショウや醤油の次は、ハーブやガーリック、オリーブオイルを使った、「洋風」なソテーもおすすめです。

※動画は多くの人に見てもらうように作ってあので、非常にきれいに、オシャレにしてありますが、メカジキがおいしく食べられればいいので、付け合わせや一緒に食べるものはどんなものでもいいんですよ(^^)/

 

●おすすめ料理法2:刺身や寿司!

刺身用は東京では普通のスーパーではなかなか出回りません。料理店や寿司店に行ってしまうようです。

本場気仙沼では普通にあるらしいです。うらやましいですね。

 

大手回転寿司チェーンの「はま寿司」で、出されていたので食べてみました(2019年5月)が、非常にトロっとしていて柔らかく、味が複雑でおいしかったです。

※メカジキは「カジキマグロ」と呼ばれたりすることがありましたが、「マグロ」とは一切関係ないそうですよ。

 

●おすすめ料理法3:フライ!

刺身以外ではメカジキはフライがいちばんうまい!」という人もいるくらい、揚げ物に向いている魚です。

竜田揚げ、唐揚げ、パン粉を付けて…。天ぷらもおいしいです。

他の魚と違って、ほとんど下処理がいらないので、魚の揚げ物と言っても、基本は「衣をつけて揚げるだけ」という、魚介類の中でも超シンプルなものになります。

 

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さいごに

今回は、「メカジキ」をご紹介しました。

かなり大きくて気性が激しく、あの大きな「くちばし(吻)」でケガをしないよう、船に上がったらそく切り落とす作業から始まる…という、漁師さんが「命がけ」で取ってくる魚です。

 

しかし、身は色が白く、まとまりがあり、肉のように扱いやすく、味もクセがなく、おいしい魚です。

一般の魚の切り身以上に扱いやすく、かつ失敗の少ない魚ではないかな、と思います。

 

 

グラム単価は決して安くはない魚ですが、魚でごちそう料理を何かやってみたい、という場合には、カンタンに扱えておいしい、おすすめのお魚ですよ。

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