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【魚】ヤナギムシガレイ（ササガレイ）はどんな魚？旬はいつ？おいしい食べ方は？
（2022年1月28日更新）
今回はヤナギムシガレイについてお伝えします。
数あるカレイのうちの一種です。
ササガレイ、ヤナギカレイとも呼ばれます。
大きくて卵があるものは高級魚になりますが、小さいものは干物に加工されており、比較的安く買うことができます。
見た目は渋い地味な感じの魚ですが、真っ白な白身がおいしいですよ(^^)/。
ヤナギムシガレイはどんな魚？
ヤナギムシガレイ
は、カレイ科ヤナギムシガレイ属の魚です。
主に日本海沿岸と、茨城県から三陸のほうの太平洋側で漁獲されています。
水深100メートルくらいの海底の泥の中に生息しています。
底引き網漁で獲れる魚です。
口先は細く、小さいです。
「裏側」は色が白くきれいです。
「表側」も渋い茶色で、透明感が感じられます。
カレイは煮付が向くものが多いですが、このカレイは塩焼きや干物、ムニエルなどに向いています。
（煮てももちろんおいしいですよ。）
白身の焼いた魚を食べたい場合は、このヤナギムシガレイはおすすめです。
ヤナギムシガレイの旬はいつ？
底引き網漁は9月以降から冬の間になります。
この理由からも、ヤナギムシガレイを買えるのは、秋から冬の間、長くて春先までになります。
旬は秋から冬と言えます。
ヤナギムシガレイはブランド化もされているおいしい魚！
ヤナギムシガレイは、日本海側の福井県や新潟県、島根県ではブランド化されています。
味が良く、コクもあり、上品な味わいでおいしいです。
大きければ大きいほどおいしいです。
そのため、大きいものだと価格が高くなります。
ヤナギムシガレイのおいしい食べ方は？
大きいと卵があるものに出会えることがあります。
この卵もおいしいです。
塩焼き、ムニエル、ソテーがむいていると思います。
白身はホクホクと柔らかく、味が良いです。
食感と味はシタビラメに通じるものがあります。
大根おろしや柑橘類を使って食べるとさらにおいしかったです。
唐揚げもいいですよ。揚げ物にもむいています。
焼くとおいしいので、産地では小さいものを干物にして販売していることもあります。
この場合は、1尾あたりの値段は数百円程度で、買いづらいものではありません。
小さいものを塩水漬けして一夜干ししたものです。
顔の見た目に抵抗がある場合は、ここを切り落としてしまってもいいと思います。
名産地では、頭を落として売っているところも多いです。
一夜干しにしたヤナギムシガレイを焼きました。
薄いので、4分から6分くらいで焼けてしまいます。
焼きすぎに注意です。
皮が薄いので、すぐ膨らんで、裂けてしまいました。
魚の身自体は、真っ白です。
淡白で、コクがあり、深みのある複雑な味わいです。
小さいと身が薄いので、可食部は少ないです。
じっくり味わって食べたい1品です。
塩気はありますが、醤油を少したらして食べるとさらに風味が増しておいしいです。
煮付でも食べてみました。
淡白な白身ですが味わいがあり、上品なお味です。
しみじみとうまい…と思いました。
さいごに
今回は「ヤナギムシガレイ」についてお伝えしました。
他には「ササガレイ」「ヤナギカレイ」とも呼ばれます。
私には、見た目に最初抵抗がありました。
しかし食べてみると非常においしかったので、今はいろんな人にすすめています。
塩焼きや煮つけ、唐揚げでおいしいです(^^)/。
舌平目が好きな人にはおすすめです。
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