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【魚】イトヨリダイ（イトヨリ）の旬はいつ？おいしい食べ方は？
（2021年11月12日更新）
今回は「イトヨリダイ（イトヨリ）」についてお伝えします。
非常にきれいな色合いの、オシャレな魚です。
お店で並んでいると、とても華やかなので目立ちます。
切り身にしてあっても、皮目が美しいのですぐにわかると思います。
味のよい白身魚で、お魚好きの人にもファンの多い魚です。
ソテーなど簡単な調理法でおいしく食べられますので、魚料理に慣れていない方にもおすすめです(^^)/。
イトヨリはどんな魚？
標準和名は「イトヨリダイ」です。
「イトヨリ」とよく呼ばれています。
スズキ目イトヨリダイ科の魚です。
ほんのりピンクがかった全体の色合いに、黄色の縦線が目立っています。
この黄色い「線」はそのまま尾の先につながっていくように見え、尾の先は黄色い長いひも状のようになって伸びています。
これが、泳いでいる時にひらひらと動き、糸を縒って（よって）いるように見えることから、「イトヨリ」と呼ばれるそうです。
「イトヨリダイ」という名前ですが、スズキの仲間です。
「○○鯛」と名付けされる魚は多くいますので、これも色合いや見た目から「イトヨリダイ」とつけられたのだと思います。
主に西日本で獲れることが多く、消費も西日本のほうが多いです。
でも、関東でもレア、というわけでもないお魚です。
皮目が非常にきれいな魚なので、料理屋でもよく使われます。
ものすごく高い魚ではありませんが、アジや鰯のように安く手に入るわけでもない魚です。
イトヨリの旬はいつ？
イトヨリは、1年を通じて入荷のある魚です。
豊洲など、大きな市場では9月から12月にかけての入荷が多いそうです。
年間を通じて、比較的手に入りやすい魚だと思います。
産卵期は春から夏なので、それ以外の季節、つまり秋から冬～春先が、おいしい時期（旬）です。
イトヨリのおいしい食べ方は？
イトヨリは、身が柔らかい魚です。
なので、そのまま魚焼きグリルで焼くと、身が崩れてしまうかもしれません。
丸のままよりも、切り身で買ってきて焼くことが多いと思いますので、フライパンを使う料理のほうが向いているでしょう。
ムニエルやアクアパッツァなどが、料理しやすく、おいしいです。
白身魚が向く料理なら、何でもＯＫです。
身は上品な味です。
このように、両面をかるく塩コショーします。
こんな風に、両面をなんどか返しながら焼きました。
魚そのものがおいしいので、シンプルな調理法でもおいしく食べられます。
もし、料理屋さんで「刺身」があれば、注文するのをお勧めします。
皮目を加熱（「湯引き」など）して、お造りにしてあると、上品で旨いと思います。
身が柔らかいので、自宅で捌いて、自分で刺身にするのは、少し難しいかもしれません。
もしサクで売っていれば、切るだけでいいので簡単だと思います。
他には塩焼きや天ぷらもおすすめです。
以上のように、白身で食べやすい魚なので、使える料理の幅は広いです。
さいごに
今回は「イトヨリダイ（イトヨリ）」についてお伝えしました。
とにかく、キレイな色合いのお魚です。
その上、上品で柔らかい白身なので、食べやすいです。
もっと人気が出てもいいと思います。
関東のほうでもよく売られている魚です。
難しくない魚なので、ぜひ気楽な感じで買って食べてみてください(^^)/。