目次
【魚】アヤメカサゴはどんな魚？旬はいつ？おいしい食べ方は？
今回はアヤメカサゴについてお伝えします。
カサゴの仲間です。
模様がけっこう派手です。
目は大きく、陸に揚がるとさらに飛び出していることもあり、なんだか愛嬌のある姿です。
他のカサゴやメバルと同じように、煮付けがおすすめの魚です(^^)/。
アヤメカサゴはどんな魚？
アヤメカサゴは、メバル科カサゴ属の魚です。
体色が赤っぽく、黄色い網目状の模様があるのが特徴です。
この赤と黄色の組み合わせが派手で、インパクトがあります。
メバル科の魚ということもあり、目は大きいです。
尾びれは中が黄色で外側が赤っぽい色をしています。
ふつうのカサゴやメバルにくらべ、明るい色合いです。
アヤメカサゴの主な産地は？旬はいつ？
アヤメカサゴは、主に九州などから入荷してきます。
本州の太平洋沿岸、日本海側でも穫れるそうです。
価格はそんなに安くなく、若干高めにつきます。
ふつうのメバルと同じくらいかなと思います。
鮮度のいいうちに食べるととてもおいしいですよ。
旬の時期は夏から春と言われています。
多く出回る魚ではないので、穫れた時に買える、といった魚です。
アヤメカサゴのおいしい食べ方は？
アヤメカサゴはそんなに大きくないものであれば、姿のまま煮付けがおすすめです。
カサゴやメバルで作る料理法と同じものがおいしいです。
ウロコ、エラ、ワタを取り、背の肉厚なところに包丁を入れ、砂糖・しょうゆ・みりん・酒・水を煮立てたものに魚を入れます。
スプーンで汁を回しかけながら、6～7分煮て、いったん火を止め冷まします。
冷めたらまた火にかけ、かるく煮詰めてできあがりです。
私はいつもこの方法で煮魚を作っています。
身は白身で上品な味わいですが、味はいいのでおいしいです。
甘辛い汁をつけながらいただきます。
上品な味の煮魚です。うまみがあります。
ご飯に合います。
定食にありそうなおいしい煮魚だと思いました。
今回はあまりにも小さくてかわいい個体でしたが、味は身にしっかりとありました。
一般的なスーパーではあまりお目にかからない魚ですので、食べる経験ができただけでもうれしかったです。
他には塩焼きや唐揚げもOKです。
刺し身も可能らしいですが、鮮度とある程度の魚の大きさが必要だと思います。
さいごに
今回は「アヤメカサゴ」についてお伝えしました。
色が派手ですが、目が大きくて頭が大きいので、見ていてかわいさも感じる魚です。
カサゴやメバルと同じ料理法、煮付けや唐揚げでおいしいです。
機会があればぜひ食べてみてください(^^)/。
★