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【魚】イシナギ（オオクチイシナギ）はどんな魚？旬はいつ？おいしい食べ方は？
今回は「イシナギ」という魚についてお伝えします。
あまり有名ではない魚です。
切り身で売られることがほとんどです。
本体は非常に大きいです。
白身でクセがなく料理しやすくおいしいです。
切り身が売られているのを見たらぜひ買って食べてみてください(^^)/。
イシナギ（オオクチイシナギ）はどんな魚？
「イシナギ」の正式和名は「オオクチイシナギ」です。
確かに口が大きいですね。
スズキ目イシナギ科の魚です。
丸体ではなかなか見かけることが少ないです。
非常に大きい魚です。
大きいと2メートルにまで達します。
流通するときは切り身になることがほとんどです。
イシナギ（オオクチイシナギ）の主な産地や旬は？
イシナギは、日本各地で水揚げされます。
しかし多量にあがる魚でもなく、流通は少ないです。
価格は若干お高めです。
主な産地は宮城県や三重県などですが、他の地域でも穫れています。
旬は秋から春です。
しかし珍しいので、穫れた（入手できた）時が食べ時なような気もします。
イシナギのおいしい食べ方は？
イシナギは、肝臓にビタミンAが多量に含まれており、肝臓は食べないほうがいいそうです。
市場から入って来る時はワタが抜いてあるようでした（いつもではないかもしれないので注意です）。
イシナギは、大きいほうがおいしいと言われています。
鮮度が良いと刺身がおいしいそうです。
料理店や寿司店で出していたら速攻注文しようと思います(^^)。
今回は切り身を料理することにしました。
血合いの色も美しく、みるからに上品な白身です。
皮目もおいしそうです。
こういう感じの皮は、皮と身の間がおいしいことが多いです。
今回は軽く塩を降って、フライパンでソテーしました。
両面を焼き、あとはフタをしてしばらく置き、中まで火を通します。
ほぐれる身が大きいです。
個体が大きいからかもしれません。
身はパサパサとはせず、固まってほぐれるので食べやすいです。
脂がのっていました。
味も良く非常においしいです(^^)。
上品なうまみです。
やはり、皮がおいしかったです。
皮と身の間は複雑な味わいで非常においしかったです。
この魚は鍋物にするとおいしいそうです。
ぜひ食べてみたいです。
煮たりするのも合います。
大根と煮たり、煮付けにしてもおいしいです。
個人的にはソテーやバター焼きやフライが好きです。
価格は高めですので、ちょっと贅沢ですが…。
さいごに
今回は「イシナギ」（オオクチイシナギ）についてお伝えしました。
大型魚であり、高級魚でもあります。
切り身で売られていることが多いです。
色は上品な白身で、味もよく、おいしいです。
なかなか出回ることがないので、見かけた時がチャンスです。
機会があればぜひ食べてみてください(^^)/。
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