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【魚】サゴチ（サゴシ）はどんな魚？旬はいつ？おいしい食べ方は？
今回は「サゴチ（サゴシ）」という魚についてお伝えします。
どこかで聞いたことがある、という方は多いかもしれません。
実はある魚の若魚なんですよ。
サゴチはサワラ（鰆）の小さいもの（子ども）！！
サゴチは、サワラ（鰆）の小さいサイズのものを言います。
「サワラの子ども」とか「サワラの若魚」みたいな説明の仕方をします。
標準和名「サワラ」の、50センチくらいまでの大きさのものを、
関東では「サゴチ」
関西では「サゴシ」
と呼んでいます。
「サゴ」まで同じだから、そんなに混乱しないかと思います(^^)/。
50センチを超え、70センチくらいになると、「サワラ」と呼ばれていきます。
「サワラ」になりますと、高級魚になります。
大きいほうがおいしいくて、高評価なんですね。
しかし、いいものに当たれば、サゴチもかなりおいしいですよ！
サゴチ（サゴシ）はサワラほど脂が無いがいいものに当たるとけっこうおいしい！！
サゴチは、サワラほど脂がのっていないとされ、価格はサワラより安くなります。
しかし、見ていますと、いいものに当たれば、これほどお得感のある魚も無いと思います。
けっこう脂が乗ってて、シンプルな塩焼でも充分おいしかったりするんですよ。
サゴチの塩焼などは、パサパサするイメージがありますが、そうでもないこともあります。
ただ、当たり外れを見極めるのも難しいので、サゴチを手に入れたら、味噌マヨネーズ焼きとか、バター焼きとか、フライなど、油を使った料理にして、パサツキを油で補う料理がむいているし、おいしく食べられると思います。
（「サゴチ マヨネース焼き」で検索するとけっこうヒットします。）
実は、サゴチは刺し身もおいしいです。
捌きたてで新鮮であれば、刺し身も大丈夫です。
身はとても柔らかいので、周囲はモロモロと崩れる感じになってしまいます。
なので、プロでも刺し身に皮をひくのを嫌がる人もいます。
フラッシュあるなしで撮影してみました。
華やかな見た目にはなりませんが、味はよく、さっぱりとしており、うまみのある、柔らかくて食べやすい刺し身でした。
捌きたてのサゴチで、鮮度がよければ、ぜひお試しください(^^)/。
※サゴチの旬や主な産地
サゴチは、サワラと同じく、冬から早春が旬のようです。
春でも、いいものに出会えます。
主な産地は、福井県や石川県、京都府、島根県など、日本海側で多く漁獲されています。
さいごに
今回はサワラの子ども「サゴチ（サゴシ）」についてお伝えしました。
さっぱりとして、味の良い魚です。（なので刺し身でもおいしいです。）
切り身ですと、料理しやすく食べやすいです。
サゴチサイズですと、切り身はそんなに高くありませんのでぜひ料理してみてください(^^)/。
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