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【野菜】「新生姜」とはどんな野菜？時期はいつ？おいしい食べ方は？
今回は「新生姜」についてお伝えします。
新しい生姜と書きますが、どんな野菜なのでしょうか。
ふつうの生姜とはどう違うのでしょうか。
出回る時期やおいしい食べ方についてもお伝えします。
「新生姜」とはどんな野菜？
新生姜は、いわゆる一般の生姜と同じものです。
ショウガ科の植物です。
原産地は南アジアと言われている野菜です。
ふつうの生姜とこの新生姜の違いは、収穫時期の違いです。
春に植えて夏の時期に収穫したものが「新生姜」です。
上の写真のように、色合いは白っぽく薄く、先端が赤くなっています。
通年出回っている、もっと茶色っぽい、皮の固い生姜は、「老成生姜」とか「古根生姜（ひねしょうが）」と呼ばれます。
秋に収穫し、数ヶ月貯蔵してから通年かけて出荷されるものです。
生姜そのものの収穫時期は秋！！
生姜じたいの収穫時期は秋です。
なので、新しい生姜は、秋の収穫されたばかりの時期にも短期間ですが出回ります。
しかし、「新生姜」という名前で出回る生姜は、夏の時期になります。
6月から8月までの夏の時期です。
この時期に「新生姜」は出回ります。
正式な収穫の時期、秋口に獲れたばかりの生姜も「新生姜」として出回りますが、
一般的に「新生姜」というと、この夏の時期に出回る、色白で先が鮮やかに赤い生姜になります。
一般の生姜は繊維質で固く、辛味が強いです。
新生姜は辛味が少なく、繊維質も弱く、水分が多いので、ガリ（甘酢漬け）や生姜シロップを作るのに向いています。
寿司屋さんの「ガリ」はこの新生姜で作るそうですよ。
新生姜は甘酢漬けやシロップなどに！！
新生姜は、スライスしたりすりおろしたりして、ふつうの生姜と同じように使ってもいいと思います。
しかし、こういう大きくて立派な新生姜は、夏の一時期にしかでまわりませんので貴重です。
やわらかく水分が多いので、甘酢漬けなどにして保存食にするのがおすすめです。
新生姜は、甘酢につけると、先の赤いところからだけでなく、内側からも色が出てくるようです。
漬けていると、だんだんきれいなピンク色に染まってくるのが不思議です。
手づくりは少し大変かもしれませんが、漬けてしばらくしての変化が面白いですよ。
できるだけ薄く切るようにはしていますが、手切りですので、厚めのところもあります。
気分によって薄め／厚めを食べたりします。
お弁当に添えるのもさっぱりしてていいですよ(^^)/。
砂糖で煮詰めて作る「シロップ」もおいしいです。
「素精糖」という、サトウキビ原料の砂糖で作ったので、色がかなり濃くなっています。
水や炭酸水で割って飲みます。
砂糖と新生姜しか使っていない場合は、煮魚の隠し味的に使ってもいいと思います。
煮物など料理にも使えます。
甘酢漬けや、シロップのレシピは検索するとたくさん出てきます。
自分のやり方でできそうなものを探して、気軽に作ってみてください(^^)/。
楽しいし、自分で作ったものは格別なおいしさです。
さいごに
今回は「新生姜」についてお伝えしました。
ふつうの生姜と同じ植物の、収穫時期が違うだけの野菜です。
やわらかくみずみずしいので、ぜひ甘酢漬けなどにして食べてみてください(^^)/。
蒸し暑い時期にさっぱりとおいしい常備菜になります。
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