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【魚】イトヒキアジはどんな魚？旬はいつ？おいしい食べ方は？
「イトヒキアジ」という魚についてお伝えします。
成魚は非常に大きく、ごつい姿ですが、かっこいいです。
幼魚は成魚とは違った見た目です。こちらも特徴があり、かわいらしいです。
ゼイゴがちゃんとあり、アジの仲間であることがわかります。
幼魚でも成魚でも、食べるととてもおいしいです。
なかなか見かけることがありませんが、機会があればぜひ食べてみるのをおすすめします(^^)/。
イトヒキアジはどんな魚？
イトヒキアジは、スズキ目アジ科イトヒキアジ属の魚です。
上の写真は成魚です。
けっこう大きな魚で、1mくらいまでの大きさがあります。
ゼイゴがちゃんとあることからも、アジの仲間であることがわかります。
幼魚は上の動画で様子がよくわかります。
背びれ、尻びれが非常に長いです。
それをたなびかせながら、数匹で泳いでいる姿は非常に愛らしいです。
成魚は九州など温かい海域にいます。
幼魚の場合は、北海道から関東にも生息しています。
小さい時はひし形に近く、縞模様もあります。
大きくなるにつれ長いヒレは短くなっていき、模様も消え、銀色が強くなり、いかつい姿になります。
イトヒキアジは、アジの中でもかなり大きくなるタイプです。
イトヒキアジの旬はいつ？主な産地は？
イトヒキアジの成魚の旬は、春から夏です。
幼魚は秋です。
成魚ですと、大分県や鹿児島県などの九州、四国や和歌山県などで獲れます。
関東では成魚は珍しく、幼魚が多く獲れます。
なかなか流通しづらい魚です。
旅先などのお店で提供されていたら、ぜひ食べてみるのをおすすめします。
イトヒキアジのおいしい食べ方は？
イトヒキアジは、アジの仲間ということもあり、成魚の場合は刺身がおすすめです。
できるだけ新鮮なものに出会えるといいですね。
大きいイトヒキアジの刺身の食感はねっとりとしています。
脂はそんなにのっておらず、さっぱりとしています。
甘みが感じられる、とてもおいしい刺身です。
ねっとり感が強いのがかなり印象的でした。
食感はカンパチやヒラマサに近いものを感じました。
クセや臭みはありませんでした。
アラも活用できます。
これは頭などは塩焼きにするとおいしいでしょう。
アラ汁もおいしいと思います。
基本的にアジの仲間なので、アジと同じような料理法でおいしいと思います。
切り身なら塩焼きですね。
煮付けでもいいと思います。
もっとも、刺身での美味しさは成魚の大きいものであり、幼魚は逆に加熱したほうがおいしいと言われています。
塩焼きや煮付け、唐揚げなどがおすすめです。
煮付けは味付を濃いめにして、ご飯に合うおかずにするといいですよ(^^)/。
アジの仲間ということもあり、おおむね美味しい魚です。
成魚ですと、やはり刺身が良いかと思います。
小さい幼魚は、まずは塩焼きで食べてみてください。
さいごに
今回は「イトヒキアジ」についてお伝えしました。
幼魚は関東でも水揚げがありますが、「未利用魚」となっており、流通しにくいようです。
アジの仲間ということもあり、普通に扱えば（塩焼きや煮付けにするということ）おいしく食べられるので、今後さらに一般的に流通してくれるとありがたいです。
こういう種類の魚はほんとうに「一期一会」なところがあります。
機会があればぜひ食べてみてください(^^)/。
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