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【魚】クロメバルはどんな魚？旬はいつ？おいしい食べ方は？（黒メバル）
今回は「クロメバル」（黒メバル）についてお伝えします。
メバルという魚は、長い間「メバル」という1種にまとめられていました。
しかし2008年から「クロメバル」「アカメバル」「シロメバル」と3種に分かれました。
クロメバルはこのメバル3種のうちの1種です。
その名の通り、黒い姿をしています。
クロメバルといえば「煮付け」と連想するくらい、煮付け一辺倒で食べられてきた魚です。
しかし最近は高値がついていることや、流通が発達したこと等で、刺し身でも食べられています。
表面は黒いですが、身は白く、固くならないので煮付けがやはりおいしいです(^^)/。
クロメバル（黒メバル）はどんな魚？
クロメバルはメバル科メバル属の魚です。
クロメバル・アカメバル・シロメバルは、体色は違いますが、姿は非常に似通っていることもあり「メバル」とまとめて呼ばれていました。
それが、2008年にきちんと3種に分けられました。
クロメバルはその名の通り、黒い姿をしています。
メバル類は目がかなり大きくて愛嬌のある顔つきをしていますが、クロメバルもしかりです。
昔からよく獲れたこともあり、庶民的な魚でした。
メバルといえば、煮付け、というくらい、煮魚で食べられていました。
最近は漁獲量が減ったこともあり、高値がついています。
大きさは25センチくらいまでです。
クロメバルの旬はいつ？主な産地は？
メバルは「春告魚（はるつげうお）」と呼ばれ、春が旬とされていますが、クロメバルの場合は夏とも言われています。
メバルは、冬から春が漁の最盛期です。
春先にたくさん穫れるから「春告魚」と呼ばれたのかもしれませんね。
たくさん穫れる時期の春も旬と言えます。
たくさん穫れる時期は、高値のつくクロメバルといえども、安くなります。
買いやすい時期に買って食べてみるのがおすすめです(^^)/。
よく穫れる地域は神奈川県や千葉県です。
東北地方でも獲れます。
クロメバル（黒メバル）のおいしい食べ方は？
クロメバルは、煮付けがおすすめです。
昔から食べられてきた方法は、やはり王道です。
上の写真は、エラやワタ、ウロコを取り、飾り包丁をてきとうに入れたものです。
砂糖、醤油、みりん、酒、水、昆布を沸かしたものに投入し、煮汁をかけながら煮付けていきます。
ひっくり返すと煮崩れるので、大きなスプーンなどで煮汁をすくって、上身にかけながら煮付けていきます。
7～8分煮たら火を止めて、いったん冷まします。
冷める時に味がしみていくのでこの方法をとっています。
みりんは「三河みりん」、料理酒は「福来純」が個人的に気に入っています。
私は煮付けや煮物、照り焼きなどをよくやるので、この日の出料理酒の大きなボトルを使うことも多いです。
煮汁はたっぷりめで、ほぐした身を汁につけながら食べます。
メバルは火を通しても固くならないです。
身離れがよく、胴のあたりは箸で扱いやすいです。
食べやすい魚だと思います。
子どもにもこの丸のまま出して、魚を食べる練習になると思いますよ(^^)/。
身はホクホクしています。
甘みがあり、とてもおいしいです。
今回は大きめの個体ということもあったのか、味が非常に良かったです。
安くてこんなにおいしいのなら、そりゃ（昔の人は）みんな食べるよな、という感じです。
刺身もとてもおいしいです。
上品なうまみです。
弾力があります。
じわじわとうま味が来ますので、ゆっくり味わうのがおすすめです。
他には塩焼きでもおいしいそうです。
煮付けに飽きたら焼いてみるのもいいなと思います。
さいごに
今回はクロメバル（黒メバル）についてお伝えしました。
目が大きくてかわいらしい顔つきの魚です。
煮付けや刺身、塩焼きがおすすめです。
高級魚みたいに言われてますが、鯛や金目鯛などよりは安いと思います。
機会があれば食べてみてください(^^)/。
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