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【魚】「ウスメバル」は煮魚も刺身もおいしい魚です!旬はいつ?主な産地は?(メバル)
(2021年4月14日・5月17日・27日更新)
メバルは、釣り好きの人にも人気の魚です。
眼が大きく、出っ張ってるので、「眼張(メバル)」という字もあてられています。
眼が大きくてクリっとしていて、体の大きさといい、形といい、愛嬌のある魚です。
今回は「ウスメバル」(メバル)についてお伝えします。
メバルには複数の種がある!今回は「ウスメバル」についてです!
メバル科メバル属
の魚にはいくつかの種が存在しています。
代表的なのは「アカメバル」「クロメバル」「シロメバル」です。
上の写真は、それ以外の種である「ウスメバル」です。
だいだい色の体に、茶色の斑紋があります。
これをいわゆる「メバル」とイメージする人も多いと思います。
魚屋やスーパーなどの小売店でも、「メバル」としか表記してないことが多いと思います。
今回は、この「ウスメバル」についてお伝えします。
ウスメバルはどんな魚?主な産地は?
メバルの各種は、北海道から九州まで各地で漁獲されています。
その中でも、このウスメバルは、青森県や秋田県などの東北、新潟県、石川県、福井県の北陸地方、
そして太平洋側では北海道から駿河湾あたりまでと、比較的寒いほうの海域にいる魚です。
なので、主な産地も、上記の地域になります。
大きいものは40センチから50センチほどにまでなります。
一般的に流通しているのは、20センチから35センチほどです。
ウスメバルの旬はいつ?
ウスメバルの旬は春です。「筍メバル」
とも呼ばれるくらいです。
これは「たけのこが出てくる頃においしくなる」と言われているからです。
3月後半から5月くらいまでが旬になります。
また、多く出回る時期にもなります。
ウスメバルのおいしい食べ方は?
ウスメバルは、やはり「煮魚」がいちばんおいしいです。
醤油、酒、みりん、水、お好みで砂糖を鍋や深めのフライパンに入れて沸かし、
そこにメバルを入れて、湧いてる煮汁をスプーンでかけながら煮付けます。
クッキングペーパーやアルミホイルで落し蓋をして弱火で15分から20分くらい煮てもOKです。
火を止めて、しばらく置いて、温度がさがる時に味がしみていきます。
最初は醤油少なめで煮て、後半でお好みの分量の醤油を足して仕上げるのがおすすめです。
ウスメバルは、こってり甘辛く煮てもおいしいし、薄めのつゆだくの煮付けに仕上げてもおいしいです。
煮魚にとてもむいている身質と味だと思います。
あまり硬くならないし、ボソボソになったりもしません。
上の動画がすごく参考になりましたので、ぜひご覧くださいm(_ _)m。
他には、塩焼や揚げ物(小さいもの)がおすすめです。
新鮮ならば、刺身もなかなかおいしいですよ(^^)/。
サクの様子は、上の写真の通りです。
見た目は、イサキやタイにも似ています。
包丁で薄めに切りました。
私もメバルには「煮魚」のイメージが強かったのですが、刺身は確かにおいしかったです。
味は白身らしく、淡白です。
独特の食感があります。
うまみがあり、クセもなく、食べやすいですよ。
新鮮ならば刺身もかなりおいしいことがよくわかりました。
アラを手に入れたら、潮汁や味噌汁もおいしいです。
アラからはいい出汁が出ますよ。
さいごに
今回は、「ウスメバル」についてお伝えしました。
釣りでも人気のターゲットです。
煮魚がやはり美味しい魚ですが、刺身が好きな方には、メバルの刺身もおすすめだと思います(^^)/。
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