目次
【魚】ウメイロはどんな魚？旬はいつ？おいしい食べ方は？（オキタカベ）
「ウメイロ」という名前の魚がいます。
一見アオダイのように見えますが、体の色合いが微妙に違うので違う魚と気付きます。
とてもおいしい、かわいい魚なんですよ。
今回は「ウメイロ」についてお伝えします。
ウメイロはどんな魚？
こちらが「ウメイロ」です。
体の上のほうに、黄色っぽい帯があるのが特徴です。
背中からお尻にかけて、という感じでしょうか。
アオダイに一見似ているのですが、この黄色っぽい帯で見分けることができます。
ここが、梅の実の色に似ていることから、「ウメイロ」と名付けられました。
また、タカベがよく取れる神津島、神奈川県三崎地域では、タカベに似ているからか、「沖タカベ」と呼んでいます。
なので、「沖タカベ」と呼ぶ人もいます。
スズキ目スズキ亜目フエダイ科アオダイ属ですので、やはりアオダイの仲間になります。
アオダイかウメイロなのかは、体色でまず見分けることが多いかと思います。
どちらも、青がとてもキレイな魚ですが、ウメイロはさらに背から尾びれにかけての「梅色」が美しいです。
体長は40センチくらいです。
熱帯、亜熱帯に生息する、暖かい海にいる魚です。
「ウメイロ」の主な産地は？旬はいつ？
ウメイロは、暖かい海域に生息する魚です。
なので日本国内では、東京の島しょ部、鹿児島県、和歌山県などが主な産地です。
伊豆諸島や小笠原諸島でも獲れますので、東京には入ってきます。
味が良いことで知られており、また出回る数も少ないので、高級魚となっていますが、
1尾あたり1000円程度で買えることもあります。
旬は、春から夏です。
しかし、旬ではない時期でも味は良いので、通年安定しておいしい魚です。
こういうところも、高級魚として珍重されるゆえんかもしれません。
ウメイロのおいしい食べ方は？
ウメイロは、やはり刺身がおいしいです。
鮮度がよければぜひお刺身で食べてください。
ウロコはそこそこあります。
ウロコかきで、ザクザクと取れます。
3枚におろし、腹骨と中骨を取った状態です。
白身のおいしそうなサクになりました。
フラッシュを当てたり当てなかったりで撮影してみました。
白身魚なんですが、少しピンクがかっていました。
味は、やはりとてもおいしいです。
食べた瞬間、甘みが感じられます。
ねっとりとした身質で、食感がいいです。
上品な味、淡白な味ですが、うまみもしっかりあります。
美味しすぎて、ついパクパクと食べてしまいました。
「焼く」などの加熱調理もおいしいです。
塩焼き、ポワレ、ソテー、アクアパッツァ、バター焼きなどなど…。
フライもいいでしょうね。
切り身はこんな感じです。
フラッシュある無しでは、写真が色味が変わるので両方掲載しました。
赤みと白身のバランスが美しく、身も締まっています。
でも、加熱してもそんなに固くならないし、パサつかないんですよ。
魚そのものの味がみたかったので、塩だけふりかけて、フライパンに油をしいて焼きました。
ウメイロは、皮目もおいしいので、刺身でも焼霜や皮霜にするといいそうですが、
皮の風味はたしかにおいしかったです。
ソテーなら、骨以外は全部おいしく食べられる、という感じでした。
旨みがあり、おいしい白身魚です。
脂がのってれば、煮付けもおいしいそうですよ。
1匹まるごと買いましたので、最後に残ったアラでアラ汁を作りました。
アラには塩を振っておき、熱湯にくぐらせてから、血合いや内蔵の残り、頭にくっついているウロコなどを流水で洗い流します。
鍋に入れ、水から煮出します。
私はあまり煮込まないほうだと思います。10分くらいでやめてしまいます。
味噌を溶き、ネギなど適当に入れて完成です。
アラからあまりダシが出なさそうだな…と思う魚のアラの場合は、私は顆粒だしなど足しますが、
ウメイロはそんなにいらなかったです。
これはお好みだし、個体差もあると思いますので、お好みで調整してください。
アラ汁はかなりおいしかったです。
残っていた身もおいしくいただきました。
さいごに
今回は、「ウメイロ」（オキタカベ）についてお伝えしました。
見た目は非常にかわいらしく、美しく、そして美味な魚です。
お出かけ先などで見かけたらぜひ食べてみてください(^^)/。
★