【魚】豆アジとはどんなアジ?旬はいつ?おいしい食べ方は?

【魚】豆アジとはどんなアジ?旬はいつ?おいしい食べ方は?

「豆アジ」はアジの種類のことではなく、アジの大きさによる呼び方です。

だいたい、10センチ以下のアジを「豆アジ」と呼びます。

(極小アジだと「仁丹アジ」「ジンタアジ」とも呼びます。)

 

ワタを取り除きますが、そんなに手間はかかりません。

頭から食べられるのがおいしいですよ(^^)/。

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豆アジは体長10センチ以下の小さなアジ!

「豆アジ」と呼ばれるアジは、小さなアジです。

アジの種類ではなく、大きさの違いです。

 

だいたい体長10センチ以下のアジのことを豆アジと呼びます。

 

それよりも大きい、体長10センチから20センチくらいのアジは「小アジ」と呼ばれ、それより大きいのは「中アジ」と呼ばれます。

だいたい「大アジ」くらいまでは一般的に聞きます。

 

上の動画のサムネにあるアジの大きさは、まさに「小アジ」です。

唐揚げにしていました。おいしそうです(^^)/。

 

 

アジは1年で15センチくらいまで成長します。

なので、生後1年未満の、10センチくらいまでの小さなアジが「豆アジ」になります。

 

豆アジは、アジの幼魚です。

 

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豆アジが手に入る時期はいつ?

豆アジが買える時期はいつでしょうか?

 

豆アジが手に入るのは、成魚になる前の、初夏から秋頃です。

 

基本的には、冬から春はあまり見かけないような気がします。

 

実は、この豆アジは廃棄対象になってしまう魚でもあります。

捨てるにしのびない漁師さんは、網の目を大きくしたりしているそうですが、どうしても獲れてしまうとのこと。

 

このアジを海鮮居酒屋でメニュー化する取り組みをしたら、お客さんに好評で消費も増えたそうですよ。

 

未利用で廃棄される魚があり、利用が呼びかけられています。

この豆アジもとてもおいしいので、できる限り私も活用したいと思います。

 

豆アジのおいしい食べ方は?

豆アジは唐揚げなど、揚げる料理がおいしいです。

南蛮漬けも揚げてから調味液に漬けますので、おいしいですよ。

 

ゼイゴは取らなくて大丈夫です。

アジのあごの部分をくいっと開いて右手で中のエラのあたりをつかみ、胴へむかって引っ張ると、エラとワタはカンタンに取れます。

 

上でご紹介した動画でも説明されていますので、参考にしてみてくださいm(_ _)m。

 

あとは、取り残したワタなどを流水で洗い流して水気を拭き取ります。

 

小麦粉や片栗粉、または小麦粉と片栗粉を適宜ミックスした粉をまぶし、油であげるだけです。

豆アジは1度揚げでも充分頭から食べられます。

(小アジですと、2度揚げがいいみたいですね。)

 

何もつけないでも、なんとなく味わいがあり、おいしいです。

 

塩や塩コショウを振りかけるのもおすすめです。

 

酢・砂糖・しょうゆ・塩・水・鷹の爪をあわせた調味液に野菜と共にひたしたら、「南蛮漬け」になります。

(参考レシピ:「あじの南蛮漬けのレシピ・つくり方」キッコーマンホームクッキング)

 

初夏から夏の暑い時期に、さっぱりとおいしい南蛮漬けは食べたくなりますね!

 

揚げ物もからっとできれば、アジのあまりにものおいしさに、食がすすみますよ(^^)/。

 

塩焼きや煮付けもおいしいそうですよ。

煮る場合は、圧力鍋で、柔らかくなるまで煮るそうです。

けっこういろんな食べ方ができるのかもしれませんね。

 

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さいごに

今回は「豆アジ」についてお伝えしました。

唐揚げや南蛮漬け、煮付けなどで食べられる、小さくてかわいいアジです。

 

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小さくてもアジの味はしっかりするのでとてもおいしいです。

機会があればぜひ料理して食べてみてください(^^)/。

★ 関連:【魚】「仁丹アジ(ジンタアジ)」とはどんなアジ?おいしい食べ方は?

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