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【魚】豆アジとはどんなアジ？旬はいつ？おいしい食べ方は？
（2023年1月14日更新）
「豆アジ」はアジの種類のことではなく、アジの大きさによる呼び方です。
だいたい、10センチ以下のアジを「豆アジ」と呼びます。
ワタを取り除きますが、そんなに手間はかかりません。
頭から食べられるのがおいしいですよ(^^)/。
豆アジは体長10センチ以下の小さなアジ！
「豆アジ」と呼ばれるアジは、小さなアジです。
アジの種類ではなく、大きさの違いです。
だいたい体長10センチ以下のアジのことを豆アジと呼びます。
それよりも大きい、体長10センチから20センチくらいのアジは「小アジ」と呼ばれ、それより大きいのは「中アジ」と呼ばれます。
だいたい「大アジ」くらいまでは一般的に聞きます。
上の動画のサムネにあるアジの大きさは、まさに「小アジ」です。
唐揚げにしていました。おいしそうです(^^)/。
アジは1年で15センチくらいまで成長します。
なので、生後1年未満の、10センチくらいまでの小さなアジが「豆アジ」になります。
豆アジは、アジの幼魚です。
豆アジが手に入る時期はいつ？
豆アジが買える時期はいつでしょうか？
豆アジが手に入るのは、成魚になる前の、初夏から秋頃です。
基本的には、冬から春はあまり見かけないような気がします。
実は、この豆アジは廃棄対象になってしまう魚でもあります。
捨てるにしのびない漁師さんは、網の目を大きくしたりしているそうですが、どうしても獲れてしまうとのこと。
このアジを海鮮居酒屋でメニュー化する取り組みをしたら、お客さんに好評で消費も増えたそうですよ。
未利用で廃棄される魚があり、利用が呼びかけられています。
この豆アジもとてもおいしいので、できる限り私も活用したいと思います。
豆アジのおいしい食べ方は？
豆アジは唐揚げなど、揚げる料理がおいしいです。
南蛮漬けも揚げてから調味液に漬けますので、おいしいですよ。
ゼイゴは取らなくて大丈夫です。
アジのあごの部分をくいっと開いて右手（利き手）で中のエラのあたりをつかみ、胴へむかって引っ張ると、エラとワタはカンタンに取れます。
上でご紹介した動画でも説明されていますので、参考にしてみてくださいm(_ _)m。
あとは、取り残したワタなどを流水で洗い流して水気を拭き取ります。
小麦粉や片栗粉、または小麦粉と片栗粉を適宜ミックスした粉をまぶし、油であげるだけです。
豆アジは1度揚げでも充分頭から食べられます。
（小アジですと、2度揚げがいいみたいですね。）
何もつけないでも、なんとなく味わいがあり、おいしいです。
塩や塩コショウを振りかけるのもおすすめです。
酢・砂糖・しょうゆ・塩・水・鷹の爪をあわせた調味液に野菜と共にひたしたら、「南蛮漬け」になります。
（参考レシピ：「あじの南蛮漬けのレシピ・つくり方」キッコーマンホームクッキング）
初夏から夏の暑い時期に、さっぱりとおいしい南蛮漬けは食べたくなる料理ですよね。
揚げ物もからっとできれば、アジのあまりにものおいしさに、食がすすみますよ(^^)/。
塩焼きや煮付けもおいしいそうですよ。
煮る場合は、圧力鍋で、柔らかくなるまで煮るそうです。
けっこういろんな食べ方ができるのかもしれませんね。
さいごに
今回は「豆アジ」についてお伝えしました。
唐揚げや南蛮漬け、煮付けなどで食べられる、小さくてかわいいアジです。
小さくてもアジの味はしっかりするのでとてもおいしいです。
機会があればぜひ料理して食べてみてください(^^)/。
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