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【魚】ウルメイワシはどんな魚？旬はいつ？おいしい食べ方は？
今回は「ウルメイワシ」についてお伝えします。
ウルメイワシといえば、目刺しや煮干しのイメージが強い魚です。
しかし、まれにですが、鮮魚（生）でのウルメイワシが手に入ることがあります。
刺し身や焼き魚、煮魚、フライなど、ふつうの「マイワシ」と同じように料理できます。
とてもおいしい魚なんですよ(^^)/。
ウルメイワシはどんな魚？
ウルメイワシは、ニシン目ニシン科ウルメイワシ属の魚です。
「潤目鰯」と書きます。
目が潤んだように見えるからだそうです。
目が大きく潤んでいるところは愛嬌がありますよね。
イワシ類の中では最も大きくなります。
30センチを超えるものも多く、40センチくらいまで大きくなります。
鮮魚で出回る時は、このように大きくなってからのものになります。
干物（目刺しなど）で見慣れていると、意外と大きいのでびっくりします。
この魚は、丸干しになって流通することがほとんどです。
なので、鮮魚（生）で売られるとしたらちょっと珍しいものになります。
もしお店でみかけたら買って食べてみるのをおすすめします。
価格はそんなに高くなりません。
ウルメイワシの旬はいつ？主な産地は？
ウルメイワシの漁獲量が多い地域は、山陰（特に島根県）や太平洋各地です。
関東では千葉県などから入荷するようです。
北海道の南部から九州まで国内では分布しています。
世界的にも広範囲で生息しています。
ウルメイワシの旬は寒い冬と言われています。
また、夏から秋にかけても出回るので「旬」です。
ウルメイワシは鮮魚でもおいしい魚です。
特に脂がのっているのは寒い時期ですよ。
ウルメイワシのおいしい食べ方は？
ウルメイワシは、基本的には干物にされる魚です。
干物にされるイワシの中では最高級のものになります。
刺身にしてもとてもおいしいです。
個体が大きいため、3枚おろしにしても、骨がなんとなく気になりました。
なので、血合い骨は切り取りました。
秋のウルメイワシですが、脂がほどよくのっており、味はマイワシよりも淡白に感じました。
上品だなと思いました。
あっさり、さっぱりとしていると感じました。
生姜醤油に合うと思います。
青魚の刺身が好きな方にはおすすめです。
「タタキ」にもしてみました。
ショウガや小ねぎを混ぜ込んでもいいと思います。
「なめろう」にしても美味でしょう。
塩焼きもおいしいです。
ウルメイワシはマイワシよりも大きいので、かなり食べごたえがありました。
脂の乗りはそこそこでした。
冬になり脂がのるともっとおいしいでしょうね。
味は良いです。
大根おろしや、かぼす／すだち／レモンなどを絞って食べるとさらにおいしいと思います。
ぶつ切りにして、煮魚にもしました。
甘辛く煮付けました。
ショウガを使うといいと思います。
大きいので1匹でも食べごたえがあります。
ごはんのおかずにピッタリですよ(^^)/。
マイワシよりもクセが少ないように思いました。
食べやすい青魚ではないでしょうか。
さいごに
今回は「ウルメイワシ」についてお伝えしました。
目が大きくて愛嬌のある魚です。
鮮魚状態ですとかなり大きいイワシです。
干物で有名な魚ですが、まれに鮮魚でも入手できます。
刺身、塩焼き、ムニエル、煮付け、フライなど、マイワシと同じように料理すればOKです。
あまりクセもありません。
機会があればぜひ食べてみてください(^^)/。
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