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【魚】イスズミとはどんな魚？旬はいつ？どうやって食べる？
今回は「イスズミ」という魚についてお伝えします。
私は、この魚は見せてもらっただけで、結局食べていません。
今回のこの個体はにおいがすごくて食べられない、という判断になったからです。
しかし、においがなければフライなどでおいしくいただけるそうですよ(^^)。
イスズミとはどんな魚？
イスズミはスズキ目イスズミ科の魚です。
メジナに似ています。
しかし縦に走る黄色い線があることなどで、メジナではないことがわかります。
「イス」は「石」のことだそうで、石のあたりに棲んでいる魚（磯に棲んでいる魚）とでもいった意味だそうです。
磯釣りの対象になっています。
独特のにおいである磯臭さがある確率が高い魚です。
そのため、釣っても喜ばない人が多く、市場でもほとんど流通がないとのことです。
イスズミの旬はいつ？
イスズミは夏に食べる餌と冬に食べる餌が違います。
そのせいで身に磯臭さが発生するらしいです。
ちなみに「磯臭さ」とは、私の個人的な感覚では、独特な金属臭を感じます。
なんだか、古い金属のかたまりが口に入ってしまったような感覚になり、私は敏感なほうなので不快になってしまいます。
夏は小動物を、冬は海藻類を食べるとのことで、夏場にどうしても磯臭いものが多くなり、逆に冬場のイスズミは美味しいことがあるとのことです。
今回は夏の終わりのイスズミでした。
かなりの磯臭さで、今回は食べるのを見送りました。
包丁にしつこくその磯臭さが残り、ちょっと大変でした。
磯臭さ強めの個体が当たってしまったようです。
イスズミを食べるとき、美味しいことがある確率が高いのが冬だそうです。
（他には、ちゃんと締めることができれば臭くないそうです。）
少なくとも冬のイスズミは磯臭さが少なく、フライやムニエル、すき焼き風にするとおいしいと知りましたが、
目の当たりにしたこのイスズミの磯臭さは強烈で、他にも磯臭い魚には出会ったことがありますが、さらにそれを上回るものでした。
※イスズミの仲間に「ノトイスズミ」というのがいて、これはおいしいらしいです。
さいごに
今回は「イスズミ」という魚についてお伝えしました。
今回のイスズミはあまりにもの磯臭さに、食べることを見送ってしまいました。
なかなか流通に乗らない魚で、チャンスは少ないのは確かです。
しかし、ご縁があったらぜひ食べてみたいとも思いました。
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