イナダの旬はいつ?美味しい食べ方は?イナダは関西では「ハマチ」って呼ぶの?

イナダの旬はいつ?美味しい食べ方は?イナダは関西では「ハマチ」って呼ぶの?

関東で買える「イナダ」は出世魚です。

最終形態は「ブリ」になります。

 

関西で買える「ハマチ」は出世魚です。

最終形態は「ブリ」になります。

(※「出世魚」とは、魚そのものは同じ種類なのですが、成長段階(大きさ)で呼び名が違う、というものです。)

 

関西出身の人が関東で「ハマチ」を探しても、お店にはありません。

同じ魚の「イナダ」なら買えます。

 

要するに、出世魚の「ブリ」は、幼魚から成魚までいくつかの名前があり、さらに地方によって呼び名も様々なのです。

なかなか名前に関しては面倒な魚です。

今回は、関東の「イナダ」について、名前のこと、旬や美味しい食べ方についてご紹介します。

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関東では「イナダ」、関西では「ハマチ」!出世魚「ブリ」の呼び名の違い!

(↑体長40センチほどの「イナダ」。※お店では「イナダ」との表示でした。)

ブリ」は出世魚であり、さらに地方によって、各段階の呼び名が違う、というちょっとややこしい魚です。

 

★関東での呼び方

関東では、体長40センチから60センチほどの大きさの「ブリ」を「イナダ」と呼びます。

それより小さいのは「ワカシ」(30センチ~40センチ)、大きいのは「ワラサ」(60センチから70センチ台)になります。80センチ以上になって、やっと「ブリ」です。

関東:ワカシ<イナダ<ワラサ<ブリ

です。(関東では「ワカシ」より小さい魚の呼び名が無い。)

 

★関西での呼び方

関西では、 体長40センチから60センチほどの大きさの「ブリ」を「ハマチ」と呼びます。

それより小さいのは「ツバス」(30センチ~40センチ)、大きいのは「メジロ」(60センチから70センチ台)になります。80センチ以上になって、やっと「ブリ」です。

関西:ツバス<ハマチ<メジロ<ブリ

です。(関西では「ツバス」より小さい魚の呼び名がある。「ワカナ」という。また、和歌山や京都では呼び名が違っている。)

 

他の地域でも北陸、三陸、四国、九州などで、さまざまな呼び方があります。(ここでは割愛します。)

ただし、日本全国で共通していることがあります。

それは、大きさが80センチ以上の、成長しきったものは、どこでも「ブリ」だということです。

(※ブリの養殖モノを「ハマチ」と呼ぶ場合あり。ほんとうにややこしい…(;^_^A)

 

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なぜ「ブリ」が大きさによって名前が違うのか?「出世魚」の起源とは?

なぜ「ブリ」が成長段階でさまざまな呼び名で呼ばれるのかは、諸説あります。

・商売上、1種類の魚でも大きさによって用途や価値が違うので、商売をしやすくするため。

・昔(江戸時代まで)は武家や学者ならば、子ども時代から大人になり出世していく過程で、何度か名前が変わるため、縁起を担いだ。

 

こと「ブリ」に関しては、幼魚や若い魚ですと、味がさっぱりしており、脂がのっておらず、成長しきったブリとは味が全く違います。

かなり差があるので、商品価値が違ってきます。

値付けして、それぞれの価値を決め、販売するときに、価値の違いによる混乱を避ける事情があったのだろうと想像できます。

客は脂ののったブリが欲しいのに、脂のあまりない「イナダ」段階のものを売られたら、トラブルになりそうですもんね。

私は、市場の事情による説が先なのではないかと、個人的に思います(^^)/。

それだけ、昔から「ブリ」は人々の生活に深く関わりあう魚なんですよね。

 

「イナダ」の旬はいつ?

イナダの旬は、夏から秋のはじめくらいまでと言われています。

特に秋に獲れることが多いです。

春から夏が旬だ、という説もあります。

通年とれる魚なのです。

 

イナダのおいしい食べ方は?

・刺身

イナダは刺身がおいしいです。

ブリの中でも若い魚なので、脂のノリはあまり期待できませんが、さっぱりとしておいしいです。

ブリ系の魚は、九州の甘口しょうゆがものすごく合います。

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ぜひ甘口しょうゆで食べてみてください。

 

・塩焼き

イナダは、塩焼き用に切り身で売っていることが多いです。

切り身の両面に塩を振ります。

塩を振って10分ほどおき、身から出た水分を拭きとり、グリルで焼きます。

 

・ソテー

ソテーも簡単でおいしいです。

切り身に塩コショーを振り、片栗粉や小麦粉をはたいて、フライパンで焼きます。

醤油やソースはお好みでかけて食べてください。

みりんと醤油1:1の液を作り、1時間以上漬け込んで、フライパンで焼くのもおすすめです。

他には、煮付け、照り焼き、竜田揚げ…などがおすすめです。

脂がブリよりは少ないので、粉を付けて加熱調理する(ソテー、竜田揚げなど)のはおすすめです。

 

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さいごに

今回は、ブリの40センチから60センチ未満クラスの名前である「イナダ」、(関西では「ハマチ」)についてご紹介しました。

「ブリ」への出世途中の名前であること(「出世魚」なので)、関東/関西では呼び名が違うこともお伝えしました。

実際、関西出身の人が東京で「ハマチ」をどんなに探しても見つからない!と不思議に思い、残念に思うことはあるそうですよ。

ネット社会になっても、食べ物に関しては、地方で呼び方や食べ方がまだまだ違うことがある、という1例ですね。

私は、個人的にイナダは刺身がいちばんおいしいと思います。

 

 

釣りでもなかなか人気の魚らしいです。

(↑イナダ型ルアーを見つけたので貼りました。これでイナダを釣るのではないかもしれません(;^ω^))

確かに、40センチ以上の魚を釣り上げるのはテンション高くなると思います(^^)/。

 

イナダはとにかく市場価格の低い魚で、1匹まるごとで500円前後だったり、もっと安い場合も多いです。

スーパーでまるごと売っている確率の高い魚です。

捌く練習をするのにもおすすめの魚ですよ。

 

お店で見かけたら一度は食べてみてください!

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